実習生のご飯レポートNo.64
久しぶりにご飯レポートのご紹介です。
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- バインドゥック
「Banh Duc/バインドゥック」は、米粉や小麦粉を水もしくはココナッツミルクなどと混ぜて、鍋に入れ加熱したものを全般的にいうそうです。米粉や水分などで、固さは変わります。
今回は水ではなくココナッツミルクを使って、ひき肉・玉ねぎ・干しエビ・きくらげを炒めヌックマムをかけて食べたそうです。
「Banh Duc Nong/バインドゥックノン」という料理もあります。
- バイン → 生地の名前
- ドゥック → 練る
- ノン → 温かい
こちらは暖かい汁で食べるそうです。まったく違うスタイルになりますね。しかしヌックマムは、万能な調味料だと再認識しました。
