「きのこ」大好き！
日本では秋が旬と言われている「きのこ」ですが、種類によっては１年中栽培することもでき、スーパーなどではいつでも安定した価格で買えますよね。
きのこは野菜ではなく「菌類（きんるい）」に分類され「菌」という漢字は「きのこ」とも読みます。きのこは体に良い働きをする菌そのものを食べられる唯一の食材です。菌を積極的に取り入れ腸内環境が整うと、代謝や免疫力が高まり健康な体になるという「菌活」にもベストな食材で、さらに
- ビタミンB１ → 疲労回復に効果あり！
- ビタミンB２ → 美容に効果あり！
- ビタミンD → カルシウムの吸収を促進する！
- ミネラル → 骨や体を作り、体調を整える！
- 食物繊維 → 不溶性の食物繊維が豊富で、便秘に効果あり！
- β-グルカン → 免疫力を高める！
このように栄養も豊富で低カロリーでもあるため、ダイエット中であっても取り入れやすい食材なのです。きのこはうまみも強いので、味付けを控えめにしても十分おいしくいただけるので、減塩にもなりますね。
また、きのこは冷凍できるので、安い時にたくさん買って冷凍しておくと便利ですよ。冷凍するときは洗わずに、汚れが気になる場合は水で湿らせたキッチンペーパーで優しくふき取り、軸や石づきを切り落とし調理しやすい大きさにほぐして、冷凍用の保存袋で密閉し冷凍すればOKです。保存の目安は約１か月です。
わたしは、シメジもマイタケもシイタケもエリンギもエノキも、きのこはなんでも大好きなので、すべてのきのこをミックスにして冷凍し、炒め物やみそ汁など、いろんな料理にさっと使っていますよ。ちなみに今夜は炊き込みご飯にします～♪
こちらの記事も参考にしてくださいね！
- きのこを美味しく食べるには https://tkg-rice.com/event/food/202009-034
