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実習生のご飯レポートNo.18



今回はちょっと豪華なご飯レポートです。

【メニュー】

  • 揚げ春巻き
  • アヒルの蒸し焼き
  • 鶏肉の炒め物(かなり辛いそうです)
  • ネムチュア(豚肉を使った発酵食品です)
  • 牛肉とセロリの炒め物
  • 鶏肉のレモングラス炒め

ベトナムの人ならば知っている「ネムチュア」(南部・中部ではネムというそうです)
ネムチュアは豚肉と香辛料など混ぜたものをバナナの葉で包み、一晩もしくは一日常温で発酵させます。特徴は酸味だそうです。
発酵食品なので、冷蔵庫で保存をすれば数日は日持ちするそうです。
日本人は発酵食品というと「納豆」ですが、この「ネムチュア」は、かなり匂いがきつく、ベトナムの人も苦手な人がいるようですよ。


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