たまねぎを切る前に
たまねぎを調理する時に困ること、といえば包丁で切っていると目がしみてきて涙がボロボロと、、、切るなんてすぐ終わるから少しくらい大丈夫！と思っていても、やっぱりしみるし涙は止まらないてすよね。
そんなことを回避するための裏技です！
たまねぎは皮むきをした後に、乾燥しないようにラップに包み、冷蔵庫の野菜室より温度の低い冷蔵室に30分くらい冷やすと、涙がでる成分が飛びにくくなるんだそうです。お急ぎの時は冷凍庫でもOK。ただし、冷やしすぎには注意してくださいね。冷えたたまねぎは常温の空気に触れるとすぐにまた成分がでてきてしまうので、冷蔵庫（冷凍庫）から取り出したらすぐに切るようにしましょう。
それからもう一点。
包丁は切れ味のよいものを使いましょう。もし包丁が切りにくくなったら、100円ショップでも売っている包丁研ぎ器を使うと、あっという間に切れ味がよくなりますよ！
