Vị thuốc của Nhật Bản（〈工芸生〉日本の薬味）
Trong các món ăn ở Nhật hoặc trang trí trên bàn trong các nhà hàng cũng có các vị thuốc. Có những thứ là đặc trưng của Nhật Bản, cũng có những thứ nhiều người dùng nhưng vẫn không rõ về công dụng của nó đúng không ?
Vị thuốc ngoài công dụng giúp thay đổi phong vị món ăn thì cũng có công dụng giúp duy trì sức khỏe. Tôi xin được giới thiệu về một vài vị thuốc nha.
① Tía tô xanh
Tía tô xanh giống như rau tía tô được ăn ở Việt Nam. Khác với lá tía tô ở điểm mặt sau lá cũng màu xanh và ít mùi hơn so với tía tô Việt Nam. Với mùi đặc trưng dễ chịu nên thường thấy ăn kèm với mì lạnh, sushi và sashimi…
Hơn nữa còn có rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe như phục hồi sức khỏe, tăng cường miễn dịch, kích thích sự thèm ăn nhờ vào nguồn khoáng chất và vitamin phong phú.
② Mù tạt (cải ngựa)
Cải ngựa là loài thực vật được trồng ở Nhật Bản và sẽ không phát triển được nếu trồng ở nơi có nguồn nước không được sạch. Thường được trồng dưới dạng thả giàn, rất thịnh với dạng típ có trộn với thành phần mù tạt phương tây. Chủ yếu ăn kèm với sushi, sashimi, mì…, đặc trưng của mù tạt là vị cay nồng và mùi hương đặc biệt. Trong thành phần vị cay của mù tạt có công dụng kháng khuẩn rất tốt nên công dụng chống ngộ độc thực phẩm cũng rất lớn.
③ Yuzu
Thuộc họ cam, có mùi hương đặc trưng dễ chịu. Vị chua mạnh nên là loại quả không chuộng ăn sống, ở nước ngoài cũng gọi bằng tên Yuzu. Nếu sử dụng làm vị thuốc thì thường người ta dùng phần vỏ. Dùng làm nguyên liệu tạo hương cho dưa muối hay muối tiêu hương yuzu, ngoài ra cũng dùng tạo hương cho các món khác. Hơn nữa đây là loại quả họ cam được dùng đầu tiên làm hổn hợp tương dầu giấm.
Ngoài ra cũng còn có rất nhiều loại có vị thuốc khác. Nếu bạn muốn thêm cái gì đó thay đổi phong vị món ăn hãy trộn thêm thử xem thế nào nha.
