Sự khác biệt giữa đồ ngọt lạnh là gì?（冷たいスイーツの違いって？）
Đồ ngọt lạnh như kem lạnh, gelato, sherbet, sorbet. Chúng có vẻ giống nhau nhưng sự khác biệt là gì? Mùa hè năm nay, tôi nghiện gelato và tò mò nên đã tìm hiểu.
Kem lạnh
Sữa đã qua chế biến hoặc thực phẩm làm từ sữa, sản phẩm đông lạnh có hàm lượng chất khô từ sữa từ 3,0% trở lên (không bao gồm sữa lên men)
- Kem… Hàm lượng chất rắn sữa từ 15% trở lên, trong đó hàm lượng chất béo sữa từ 8% trở lên
- Sữa đá… Hàm lượng chất rắn sữa từ 10% trở lên, trong đó hàm lượng chất béo sữa từ 3% trở lên
- Đá Lact…Hàm lượng chất rắn sữa từ 3% trở lên
Kem lạnh mềm
Kem lạnh được bán ở nhiệt độ dưới -18°C, trong khi kem lạnh mềm được bán ở nhiệt độ -5 đến -7°C.
Hyouka
Hàm lượng chất rắn sữa ít hơn 3%. Kẹo đá, v.v. được làm bằng nước ép trái cây đông lạnh, v.v.
Gelato
Có nghĩa là「kẹo đông lạnh」trong tiếng Ý. Hàm lượng chất béo trong sữa là 4-7%. Vì nó chứa ít không khí hơn kem lạnh nên đặc hơn và mịn hơn, cho phép bạn thưởng thức hương vị của các nguyên liệu nhiều hơn. Nó được bán ở -12 đến 15 độ C.
Sherbet
Một món tráng miệng đông lạnh được làm bằng cách thêm nước ép trái cây hoặc axit vào xi-rô và đông lạnh. Vì nó chứa ít hơn 3% chất béo sữa nên nó được xếp vào loại「Hyoka」ở Nhật Bản.
Sorbet
Một thuật ngữ tiếng Pháp cho món tráng miệng đông lạnh được làm bằng nước ép trái cây đông lạnh hoặc rượu mùi. Nó không chứa chất béo sữa nên có hương vị tươi mát.
Đá granit
Kẹo đá được dùng như một món thay vị giữa bữa ăn ẩm thực Pháp. Đá thô hơn sorbet.
Điều khiến tôi ngạc nhiên nhất lần này chính là kem lạnh mềm! Tôi có ấn tượng là nó chứa đầy chất béo sữa nên tôi chưa bao giờ để ý rằng cũng có kem lạnh mềm từ kem lacto, nên tôi nghĩ mình nên hỏi nhân viên ở cửa hàng về kem lạnh mềm.!
