“Các món ăn địa phương của Nhật Bản – Kyoto (Phần 2)”（日本各地の郷土料理：京都府②）
Những món ăn sử dụng nguyên liệu đặc trưng của từng vùng và có lịch sử lâu đời được gọi là “món ăn địa phương ( kyo-do ryo-ri)”. Đây là những món ăn quý hiếm chỉ có thể thưởng thức tại địa phương đó, đôi khi còn nổi tiếng trên toàn thế giới.
Lần này, chúng tôi xin tiếp tục giới thiệu phần thứ hai về món ăn địa phương của tỉnh Kyoto.
Obanzai
Obanzai là món ăn gia đình truyền thống, đã được người dân Kyoto nấu ăn thường xuyên từ xưa đến nay. Đây không phải là món ăn đặc biệt mà là món ăn thường ngày, được chế biến hàng ngày cho bữa cơm gia đình. Hương vị món ăn nhẹ nhàng và mang lại cảm giác ấm áp, thân quen. Nguyên liệu thường dùng gồm có: rau củ, đậu hũ, váng đậu (abura-age), rong biển hijiki, v.v. Đặc biệt, rau củ đặc sản của Kyoto (kyoyasai) cũng rất hay được sử dụng. Nước dùng (dashi) được xem trọng trong nấu ăn, nên dù nêm nhạt nhưng vẫn giữ được vị ngon tự nhiên của nguyên liệu.Ví dụ như: rau chân vịt luộc (horenso no ohidashi), bí đỏ hầm (kinpiragohou), ngưu bàng xào , đậu phụ khô hầm , v.v. Vì có nhiều rau củ nên cũng rất tốt cho sức khỏe.Tại các nhà hàng ở Kyoto, cơm suất Obanzai (obanzai teishoku) gồm nhiều món nhỏ được
