Ngày 28 tháng 10 là ngày gì?（10月28日は何の日？）
Ngày 28 tháng 10 là【Ngày nước súp dashi】.
Để tưởng nhớ ngày mất của ông Kadoya Jintaro, một ngư dân đã suy nghĩ phương pháp hun khói và sấy khô cá ngừ bào, một tiêu biểu của nước súp dashi, công ty Taikotei chuyên mở các cửa hàng đặc biệt đến nước súp dashi trên toàn quốc tổ chức ngày kỷ niệm vào ngày 28 tháng 10.
Phương pháp hun khói và sấy khô
Phương pháp hun khói này, còn được gọi là「Phương pháp tạo nấm móc」là phương pháp hun khói cá ngừ để loại bỏ độ ẩm và tạo nấm mốc (vi khuẩn) chất lượng cao để ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc xấu. Thành công này được đánh giá cao trong thời kỳ Edo, khi các phương pháp bảo quản còn khan hiếm, và một số người cho rằng nó là điểm khởi đầu cho việc hình thành nền văn hóa dashi độc đáo của Nhật Bản.
Cửa hàng chuyên Katsuobushi-don
Tôi sẽ giới thiệu với bạn món cá ngừ bào nổi tiếng của Kyoto, cũng có chi nhánh ở Tokyo.Ngay khi bước vào nhà hàng, bạn có thể ngửi thấy mùi cá ngừ bào dễ chịu, và thực đơn duy nhất ở đây là món katsuobusi-don, đi kèm với súp và gia vị.Bát katsuobusi-don được phủ những mảnh cá ngừ đã được bào mỏng đến 0,01 mm và bạn có thể thưởng thức hương vị của những miếng cá ngừ tan chảy trong miệng.
Bushido Cửa hàng Tokyo Awaji-cho (BUSHIDO TOKYO)
Địa chỉ: 1F Emizam Ochanomizu, 1-15-12 Kanda Awaji-cho, Chiyoda-ku, Tokyo
(Cách đi: 3 phút đi bộ từ ga Tokyo Metro Marunouchi Awajicho)
Thời gian: Thứ 2-Chủ Nhật 7:30-15:00 (L.O. 14:30)
Ngày nghỉ định kỳ: Không nghỉ
Bạn thấy thế nào? Ở Nhật Bản, có nhiều loại nước súp dashi khác ngoài cá ngừ bào và hôm nay tôi đã giới thiệu một số loại trong số đó.Nếu bạn quan tâm, hãy thử các loại súp dashi khác nhé.
