Ngày 31 tháng 3 là ngày gì?（3月31日は何の日？）
Ngày 31 tháng 3 là “Ngày rau núi (Sansai)”. Ngày này được nhà hàng chuyên về món rau núi Dewayā ở tỉnh Yamagata sáng lập, với mong muốn nhiều người biết hơn về cách thưởng thức, bảo quản và chế biến các loại rau núi.
Ngày cuối cùng của tháng 3 được xem như dấu hiệu báo hiệu mùa xuân đến, đồng thời cũng là cách chơi chữ từ “3 (san) 3 (sa) 1 (i)” → “sansai” (rau núi), nên chọn ngày này.
Nhắc đến rau núi mùa xuân ở Nhật Bản, có thể kể đến như: fukinotou (mầm cây), (rau cần nước), hoa cải, mầm cây tara, udo núi, warabi (dương xỉ), zenmai… Những loại cây dại và chồi non này sau khi vượt qua mùa đông sẽ vào mùa ngon nhất vào mùa xuân, có hương thơm và vị đắng đặc trưng. Chúng thường được chế biến thành tempura, món trộn hoặc món luộc chấm.Tuy nhiên, một số loại như fukinotou và warabi có chứa độc tố tự nhiên, vì vậy cần phải xử lý loại bỏ chất đắn kỹ trước khi nấu. Ngoài ra, nếu ăn quá nhiều có thể gây đau bụng hoặc tiêu chảy. Những người bị tiểu đường hoặc suy giảm chức năng thận nên hạn chế ăn rau núi vì chúng chứa nhiều kali.
Cá nhân tôi rất thích hoa cải. Khi ăn dạng luộc, bạn rửa sạch, cho một ít muối vào nước sôi, rồi cho phần thân vào trước, luộc nhanh, sau đó vớt ra ngâm nước lạnh, để ráo và cắt thành miếng vừa ăn. Cuối cùng rưới nước tương hoặc nước dashi trắng là có thể thưởng thức.
Ngoài ra, xào cùng dầu ô liu, tỏi và thịt xông khói rồi trộn với mì Ý cũng rất ngon. Nếu bạn thích, tối nay thử món này nhé!
