Wiener? Sausage?（ウインナー？ソーセージ？）
Xúc xích thường được dùng vào bữa sáng hoặc có trong bento vì nhà tôi có trẻ nhỏ. Tôi nhìn vào bao bì của sản phẩm thì thấy tên sản phẩm là「Pork Wiener」, nhưng khi nhìn mặt sau thì lại thấy「Pork Sausage (Wiener) 」. Ủa? Sausage? Không phải là wiener sao???
Từ trước tới giờ tôi thường dùng xúc xích wiener loại nhỏ cho trẻ vì có thể ăn một miếng và có vỏ mềm, xúc xích sausage to hơn một chút, da cứng, giòn và đậm đà một chút, xúc xích frankfurt to hơn nhiều và được ăn bằng que, vì vậy tôi quyết định tìm hiểu sự khác biệt của chúng.
Đầu tiên,「Sausage」là thuật ngữ chung chỉ các loại thịt băm ướp muối như thịt lợn, thịt bò, thịt gà… được trộn với các loại gia vị, hạt nêm, nhồi vào ruột bò, lợn, cừu hoặc vỏ bọc nhân tạo, cho nên wiener và frankurt đều là một loại xúc xích. Theo phân loại của JAS (Tiêu chuẩn nông nghiệp Nhật Bản),
- Xúc xích wiener:..Được làm từ ruột cừu và dày dưới 20 mm
- Xúc xích frankfurt… Được làm từ ruột lợn và có độ dày từ 20 mm trở lên và nhỏ hơn 36 mm
- Xúc xích bologna: Được làm từ ruột bò và dày trên 36mm
Nhân tiện, xúc xích wiener có nguồn gốc từ Vienna, Áo, xúc xích frankfurt có nguồn gốc từ Frankfurt, Đức, còn xúc xích bologna có nguồn gốc từ vùng Bologna của Ý nên những cái tên cũng rất dễ hiểu!
Vì vậy, thứ chúng tôi ăn hàng ngày ở nhà mình là「xúc xích wiener」và tôi phát hiện ra rằng loại hơi béo và giòn đó cũng là xúc xích ^^
