Ẩm thực địa phương của Nhật Bản: Yamagata（日本各地の郷土料理：山形県）
Các món ăn có lịch sử lâu đời và được chế biến bằng nguyên liệu có ở mỗi vùng được gọi là ẩm thực địa phương. Tôi sẽ giới thiệu nhiều món ăn đa dạng, từ những món ăn quý hiếm chỉ có thể ăn ở nơi đó cho đến những món ăn nổi tiếng khắp thế giới. Lần này là「Yamagata」.
Dashi
Đây là món ăn mùa hè kinh điển ở tỉnh Yamagata, nơi bạn có thể dễ dàng ăn rau sống. Khi mất cảm giác thèm ăn do nắng nóng, thì sẽ nêm các loại rau mùa hè chứa nhiều nước như dưa chuột, cà tím, tía tô xanh và gừng cắt nhỏ, được gọi là「Dashi」.
Vật liệu cơ bản là
- Cà tím
- Dưa leo
- Tía tô
- Gừng
- Hành lá
- Nước tương
Bạn có thể ăn nguyên nhưng cũng có nhiều lựa chọn khác, chẳng hạn như với cơm, trên đậu phụ ướp lạnh như trong ảnh, hoặc với mì ống hoặc cá! Bạn có thể dễ dàng làm món này tại nhà chỉ bằng cách cắt nhỏ và trộn đều, vậy tại sao bạn không thử làm món này vào những ngày trời nóng và không thèm ăn nhỉ?
