Wasabi Wasabi Wasabi（わさび ワサビ 山葵）
Bạn đã bao giờ thử『wasabi』chưa? Nó được thêm vào như một loại『gia vị』cho『nước súp』khi ăn mì soba lạnh, hương vị và vị cay của nó làm tăng hương vị của món súp. Có nhiều người đã rơi nước mắt vì không thể chịu được cảm giác ngứa ran của wasabi thông qua mũi, và nhiều người không thể chịu được sự kích thích mạnh mẽ và tránh xa nó và nói rằng『không thích wasabi』. Khi ăn『sushi』với đồng nghiệp cũ của tác giả đến từ Singapore, họ đã bật khóc và ho lớn, có lẽ vì『wasabi』không hợp. Đó là hơn 30 năm trước. Ngoài ra, khi các con tôi ăn sushi, yêu cầu làm món『sabi-nuki』và sẽ được cung cấp sushi không có wasabi. Wasabi có nguồn gốc từ Nhật Bản, nơi loài ban đầu dường như mọc tự nhiên ở vùng đất ngập nước có nước ngọt trên núi. Điều kiện trồng trọt cần thiết là nước sạch nên những『cánh đồng wasabi』được trồng theo dòng nước, mô phỏng ruộng bậc thang trồng lúa ở các cửa suối nước ngọt ven núi. 『Wasabi』thuộc họ『Brassicaceae』và tương tự như củ cải, củ cải, bắp cải, bắp cải Trung Quốc, v.v. Giống như củ cải, phần lá và thân phía trên cũng có thể được luộc và ăn dưới dạng『luột』và bạn có thể thưởng thức hương vị thơm ngon tương tự như phần củ. Phần rễ được nghiền thành bột nhão bằng cách sử dụng một『dụng cụ xay』 tương tự như củ cải bào, làm nổi bật mùi thơm, hương vị và vị cay của nguyên liệu chính. Đây thật là một cách để phát huy được vai trò chinh như dạng『cầu thủ nổi tiếng』. Một ví dụ điển hình về cách sử dụng mù tạt (wasabi dán) bào là 『sashimi』. Ngày nay, một cách sành điệu để ăn sashimi như cá ngừ là dùng đũa đặt một lượng nhỏ wasabi lên trên sashimi, sau đó thêm một chút nước tương sang mặt còn lại để tạo ra『hương vị wasabi』. Nếu bạn là một ông già như tác giả, tôi nghĩ sẽ ngon hơn nếu bạn nhúng nó vào món nước tương được làm bằng cách hòa tan wasabi trong nước tương. Hương vị của Wasabi làm cho sashimi có mùi tanh tươi mát, đồng thời vị cay nồng độc đáo xộc thẳng vào mũi sẽ làm tăng cảm giác thèm ăn của bạn. Ngoài ra, khi ăn『zaru soba』nguội, tiêu chuẩn là trộn wasabi vào『tsuyu』. Người Việt Nam có thể la bạn vì cách ăn, nhưng đối với người Nhật, việc húp mì tạo ra âm thanh húp xì xụp và vị cay của wasabi xộc thẳng vào mũi sẽ làm tăng cảm giác thèm ăn. Sau khi tìm hiểu, có vẻ như không có món ăn Trung Quốc nào sử dụng wasabi ở Trung Quốc. Nhiều người Trung Quốc yêu thích wasabi và họ dường như cũng thích nó ở các nhà hàng Nhật Bản. Ở Châu Âu,『cải ngựa』cũng thuộc họ Brassicaceae, thuộc họ wasabi và được gọi là『seiyo-wasabi』ở Nhật Bản, trong khi wasabi có nguồn gốc từ Nhật Bản được gọi là『hon-wasabi』để phân biệt. Mùi hương của『cải ngựa』yếu hơn mùi của『hon-wasabi』 và tương tự như mùi củ cải bào, và nó được cho là nguyên liệu trong wasabi dạng ống đơn giản được bán tại các cửa hàng tiện lợi. Trong ẩm thực phương Tây,『cải ngựa』được thêm vào như một loại gia vị cho thịt bò nướng hoặc dùng làm gia vị trong nước sốt.
