Món ăn địa phương trên khắp Nhật Bản : Tỉnh ISHIKAWA（日本各地の郷土料理：石川県②）
Những món ăn có lịch sử lâu đời được chế biến từ các nguyên liệu đặc trưng của từng địa phương được gọi là món ăn địa phương (kyodo ryori). Chúng tôi sẽ giới thiệu những món ăn hiếm mà chỉ có thể ăn ở nơi đó, cũng như những món nổi tiếng trên thế giới. Lần này chúng tôi sẽ giới thiệu lần thứ 2 về tỉnh ISHIKAWA
Jibuni
Jibuni là một món ăn truyền thống tiêu biểu của thành phố Kanazawa, tỉnh Ishikawa.
Đây là món hầm gồm thịt vịt hoặc thịt gà được phủ một lớp bột mì, hầm cùng với nấm hương, rau xanh, sudare-fu (một loại mì căn/lúa mạch),… trong nước dùng ngọt mặn.
Việc phủ bột mì giúp món ăn có độ sánh khi hầm, đồng thời giúp gia vị thấm đều vào nguyên liệu.Độ sánh đặc trưng này chính là một trong những điểm đặc biệt của món Jibuni.
Nguồn gốc tên gọi “Jibuni” không rõ ràng, nhưng có giả thuyết cho rằng nó bắt nguồn từ âm thanh “jibu-jibu” khi nấu, hoặc cũng có giả thuyết cho rằng tên này liên quan đến tên của một võ sĩ samurai.Tại Kanazawa, món ăn này cũng thường được ăn vào dịp Tết hoặc các sự kiện mừng.
Về hình thức, món ăn trông rất thanh tao và cũng được biết đến như một phần của ẩm thực Kaga.Đây là món ăn được ưa chuộng để chiêu đãi khách, và được chế biến cả trong gia đình lẫn nhà hàng.Khi khó tìm thịt vịt, bạn có thể thay bằng thịt gà mà vẫn ngon miệng.
Jibuni là món ăn chứa đựng lịch sử và văn hóa của tỉnh Ishikawa.
Nếu bạn có dịp ghé thăm Kanazawa, hãy thử thưởng thức món ăn này một lần nhé!
