“Món ăn đặc sản vùng miền khắp Nhật Bản: Tỉnh Shimane (Phần 2)”（日本各地の郷土料理：島根県②）
Các món ăn được làm từ nguyên liệu có sẵn ở từng vùng và có lịch sử lâu đời gọi là ẩm thực địa phương . Chúng tôi sẽ giới thiệu những món ăn đặc biệt chỉ có thể thưởng thức tại nơi đó, cũng như những món ăn nổi tiếng trên toàn thế giới.
Lần này là lần giới thiệu thứ hai về tỉnh Shimane
Izumo Soba (出雲そば)
Khi nói đến đặc sản của tỉnh Shimane, điều đầu tiên mọi người nghĩ đến là “Izumo Soba”. Izumo Soba được làm bằng cách xay bột kiều mạch cùng với vỏ, nên màu sắc đậm hơn, hương thơm và vị cũng đậm đà hơn. Khi ăn một miếng, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm đặc trưng của kiều mạch cùng với độ dai chắc của sợi mì.
Có vài cách ăn Izumo Soba. Phổ biến nhất là “Warigo Soba ”. Mì được chia thành ba lớp trong một cái đĩa tròn, mỗi lớp được rắc gia vị và chan nước dùng riêng để thưởng thức. Nước dùng cho mì có vị ngọt nhẹ, đậm đà, rất hợp với hành lá, củ cải đỏ cay , và rong biển.
Cách ăn khác là Kama-age Soba . Mì được luộc chín rồi cho nguyên cả nước luộc mì vào bát, ăn kèm với nước dùng, thích hợp để thưởng thức vào những ngày lạnh.
Izumo Soba là một món ăn có lịch sử lâu đời, được cho là bắt nguồn từ thời Edo. Sau đó, văn hóa ẩm thực soba độc đáo phù hợp với đặc điểm khí hậu và chất lượng nước của Izumo đã phát triển, tạo nên hương vị ngày nay.
Khi đến thăm Shimane, bạn sẽ thấy nhiều quán soba gần các nhà ga và điểm du lịch. Mỗi quán có cách làm mì và nước chấm hơi khác nhau một chút, nên việc thử so sánh các loại soba cũng rất thú vị. Nếu có dịp đến Izumo, hãy nhất định thưởng thức món Izumo Soba chính gốc nhé.
