Ẩm thực địa phương khắp Nhật Bản: Tỉnh Kagawa (Phần 2)（日本各地の郷土料理：香川県②）
Những món ăn được chế biến từ nguyên liệu địa phương và có lịch sử lâu đời được gọi là ẩm thực địa phương (郷土料理 – kyōdo ryōri). Chúng tôi sẽ giới thiệu những món ăn hiếm chỉ có thể thưởng thức tại địa phương đó, cũng như những món ăn nổi tiếng trên thế giới.
Lần này là phần giới thiệu thứ hai về tỉnh Kagawa (香川県 – Kagawa)
canh cá Zōni với bánh mochi nhân đậu ngọt
Trong các món ăn dịp Tết ở tỉnh Kagawa, có một món zōni khá gây ngạc nhiên, đó là ‘bánh mochi nhân đậu đỏ’.Như tên gọi, trong nước dùng được nấu với miso trắng có chứa những miếng mochi bên trong nhân đậu ngọt (anko). Sự kết hợp giữa mochi ngọt và nước dùng mặn có thể khiến những người ăn lần đầu cảm thấy rất lạ.”
Tại tỉnh Kagawa, từ xưa đã có phong tục ăn canh cá với miso trắng. Cùng với truyền thống sản xuất nhiều đường, người ta đã thêm mochi tròn nhân đậu ngọt (anko) vào canh. Kagawa nổi tiếng với ‘ mì Sanuki Udon’, nhưng món ‘canh bánh mochi nhân đậu đỏ’ này cũng là hương vị Tết quan trọng đối với người dân nơi đây.”
Khi thưởng thức, bạn sẽ thấy sự cân bằng giữa vị ngọt và mặn thật bất ngờ, tạo nên hương vị dịu dàng. Ở một số gia đình, họ còn thêm các nguyên liệu như củ cải trắng hay cà rốt, làm món ăn trở nên bắt mắt hơn.”
Khi du lịch đến Kagawa, ngoài món udon, bạn cũng hãy thử thưởng thức món ‘canh mochi đậu đỏ ‘ này nhé.
