「Cho quá nhiều muối」 có thể gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe（「塩の入れすぎ」で体調不良？）
Có lẽ nhiều người đã xem tin tức về việc một số người bị ảnh hưởng sức khỏe do cho quá nhiều muối vào bánh pizza được làm trong giờ thực hành nấu ăn. Vì muối là gia vị không thể thiếu trong nấu ăn hằng ngày, nên thông tin này đã khiến nhiều người bất ngờ. Muối có thể gây áp lực lớn cho cơ thể nếu được tiêu thụ với số lượng lớn trong một thời gian ngắn.
Natri, thành phần chính của muối, là chất quan trọng giúp duy trì sự cân bằng nước trong cơ thể và hoạt động của hệ thần kinh. Tuy nhiên, nếu tiêu thụ một lượng lớn trong thời gian ngắn, nồng độ muối trong máu sẽ tăng đột ngột, có thể gây ra các triệu chứng như khát nước dữ dội, buồn nôn, đau đầu, chóng mặt, đau bụng,… Đây là tình trạng gọi là “tăng natri máu”. Mặc dù còn tùy thuộc vào từng người, nhưng nhìn chung, nếu tiêu thụ từ khoảng 0,5–1g muối trở lên trên mỗi 1kg trọng lượng cơ thể trong một lần, nguy cơ sẽ tăng cao. Ví dụ, với người nặng 50kg, mức nguy hiểm có thể bắt đầu từ khoảng 25–50g muối. Vì 1 muỗng canh muối tương đương khoảng 18g, nên điều này tương đương với việc tiêu thụ khoảng từ 1,5 đến gần 3 muỗng canh muối trong thời gian ngắn.
Nếu xem xét lượng muối trong các thực phẩm quen thuộc:
- 1 cốc mì ăn liền …… khoảng 5–6g
- 1 quả mơ muối (umeboshi) …… khoảng 2g
- 1 lát bánh mì sandwich (loại 6 lát/ổ) …… khoảng 0,8g
- 1 gói khoai tây chiên (khoảng 60g) …… khoảng 0,5–1g
- 1 muỗng canh nước tương …… khoảng 2,6g
Lượng muối khuyến nghị mỗi ngày cho người Nhật là dưới 7,5g đối với nam và dưới 6,5g đối với nữ. Vì vậy, chỉ cần ăn 1 cốc mì ăn liền cũng đã chiếm phần lớn lượng muối khuyến nghị trong ngày. Mặc dù việc đạt đến mức ngộ độc cấp tính chỉ trong một bữa ăn là hiếm, nhưng tùy vào cách kết hợp thực phẩm, việc tiêu thụ lượng muối lớn hoàn toàn có thể xảy ra. Muối là “trợ thủ thầm lặng” giúp món ăn trở nên ngon hơn. Vì vậy, điều quan trọng là phải “đo lường khi sử dụng”, “nếm thử khi nấu”, và “không quen với khẩu vị quá mặn”. Chính vì là gia vị quen thuộc, chúng ta càng cần ý thức hơn về việc sử dụng muối với lượng phù hợp.
