Cuối mùa hè nên ăn gì? Những kiến thức thú vị về “rau củ mùa hè”（夏の終わりに食べたい！「夏野菜」の豆知識）
Những ngày nóng bức vẫn còn tiếp diễn. Và các loại “rau củ mùa hè” vẫn đang rất ngon! Lần này, chúng ta hãy cùng tìm hiểu một vài kiến thức thú vị về những loại rau củ mùa hè quen thuộc.
Cà chua – “càng đỏ càng tốt”?
Thành phần tạo nên màu đỏ của cà chua là một chất có tên gọi là “lycopene（リコピン）”. Lycopene sẽ tăng lên khi cà chua được tiếp xúc nhiều với ánh nắng mặt trời và chuyển sang màu đỏ. Theo thông tin được Bộ Nông Lâm Ngư nghiệp Nhật Bản giới thiệu, lượng lycopene có trong cà chua vào tháng 8 – thời điểm chính vụ – có thể cao gấp khoảng 3 lần so với tháng 2. Ngoài ra, lycopene được cho là sẽ dễ được cơ thể hấp thụ hơn khi ăn cùng dầu hoặc sau khi được làm nóng. Vì vậy, ngoài việc ăn sống trực tiếp, bạn cũng nên thử chế biến cà chua thành sốt cà chua hoặc các món xào.
Hãy chú ý đến “vỏ” của cà tím!
Khi ăn cà tím, bạn có gọt bỏ vỏ không? Phần vỏ màu tím của cà tím có chứa “nasunin”, một loại polyphenol. Chất này được kỳ vọng có tác dụng giúp chống lại quá trình oxy hóa trong cơ thể, vì vậy tốt nhất là nên chế biến và ăn cả vỏ cà tím. Cà tím cũng rất hợp với dầu, nên khi xào hoặc chiên, cà tím sẽ có kết cấu mềm, béo và rất ngon.
Dưa chuột – gần như toàn bộ là nước!
Khoảng 95% thành phần của dưa chuột là nước. Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa là dưa chuột không có chất dinh dưỡng. Dưa chuột chứa kali, vitamin K, vitamin C, chất xơ và nhiều thành phần khác, có tác dụng hỗ trợ phòng ngừa tình trạng phù nề và giúp cơ thể chống lại mệt mỏi do nắng nóng mùa hè. Với độ giòn và vị thanh mát, đây là loại rau rất dễ ăn trong những ngày nóng. Không chỉ dùng làm salad hay dưa muối, dưa chuột còn có thể được sử dụng trong các món xào. Chỉ cần xào sơ qua, bạn vẫn có thể thưởng thức được độ giòn đặc trưng của dưa chuột.
Chất “nhớt” của đậu bắp có tác dụng gì?
Chất nhớt xuất hiện khi cắt đậu bắp là do chất xơ có trong đậu bắp tạo nên. Chất này có những tác dụng tốt cho sức khỏe như bảo vệ và hỗ trợ phục hồi niêm mạc dạ dày – đường ruột, giúp điều hòa hoạt động của đường ruột, đồng thời giúp hạn chế sự gia tăng của lượng đường huyết và cholesterol.
Vào cuối mùa hè, hãy thưởng thức thật ngon các loại rau củ mùa hè để có thể luôn khỏe mạnh và tràn đầy năng lượng trong những ngày nắng nóng còn lại nhé!
