Món ăn địa phương của các vùng trên khắp Nhật Bản: Yamanashi (2)（日本各地の郷土料理：山梨県②）
Những món ăn có lịch sử được làm từ nguyên liệu đặc trưng của từng địa phương được gọi là “món ăn địa phương (kyōdo ryōri)”, và chúng tôi sẽ giới thiệu các món ăn hiếm chỉ có thể ăn ở nơi đó, cũng như các món nổi tiếng trên thế giới.Lần này là lần thứ hai chúng ta giới thiệu về tỉnh Yamanashi.
馬刺し（ばさし）
là món ăn dùng thịt ngựa sống được thái lát mỏng để ăn.
Tại Nhật Bản, món này chủ yếu được ăn ở các tỉnh như Kumamoto, Nagano, Fukushima, và cả Yamanashi.
Ở tỉnh Yamanashi, đặc biệt là vùng chân núi Phú Sĩ (khu vực Gun’nai), đây là một trong những món ẩm thực địa phương (郷土料理 きょうどりょうり) được yêu thích từ xa xưa.
ばさし） là món ăn ít mỡ, có vị thanh nhẹ nên cũng được ưa chuộng như một món ăn lành mạnh .Khi ăn, thường dùng gừng và tỏi làm gia vị kèm theo, rồi chấm với nước tương để thưởng thức.Thịt rất mềm và ít mùi hôi nên ngay cả những người không thích ăn thịt sống cũng được cho là dễ ăn.
Không chỉ có phần thịt nạc, mà còn có phần mỡ trắng được gọi là “bờm”, và phần thịt có mỡ xen kẽ được gọi là “thịt vân mỡ”. Vì hương vị và cảm giác khi ăn khác nhau tùy theo từng bộ phận, nên rất đáng thử so sánh các phần thịt khác nhau.
Thịt ngựa từ xưa đã được coi là có giá trị dinh dưỡng cao và tốt cho sức khỏe, nên thường được ăn khi muốn tăng cường sức lực. Món basashi ở tỉnh Yamanashi được chế biến từ thịt ngựa tươi và rất chú trọng đến vấn đề an toàn thực phẩm, vì vậy nếu bạn thấy hứng thú thì hãy thử ăn basashi một lần nhé.
