Giới thiệu món ăn địa phương Nhật Bản: Tỉnh Shizuoka 2（日本各地の郷土料理：静岡県②）
Các món ăn có lịch sử lâu đời, được làm từ nguyên liệu đặc trưng của từng vùng được gọi là ẩm thực địa phương (郷土料理 – きょうどりょうり). Chúng tôi sẽ giới thiệu những món ăn hiếm có, chỉ có thể ăn được ở địa phương đó hoặc thậm chí nổi tiếng trên thế giới.Lần này là phần giới thiệu lần thứ 2 về tỉnh Shizuoka (静岡県・しずおかけん)
Shizuoka oden
Shizuoka oden là một món oden đặc biệt được người dân tỉnh Shizuoka yêu thích. Đặc điểm nổi bật nhất về hình thức là “nước dùng màu đen”. Nước dùng này được nấu từ nước tương đậm làm nền, kết hợp với vị umami từ gân bò và tảo kombuTrong các nguyên liệu, “kuro hanpen” (黒はんぺん) là loại đặc trưng của Shizuoka thường xuyên được dùng. Đây là loại bánh cá màu xám, được làm từ cá xanh như cá mòi, có vị ngon đậm đà và giàu dinh dưỡng. Ngoài ra còn có các nguyên liệu quen thuộc như konnyaku, củ cải, trứng, khoai tây, gân bò,… giống với oden thông thường.Shizuoka oden thường được nấu sẵn với nguyên liệu xiên que, và tại các cửa hàng, bạn có thể tự mình lấy ra ăn. Khi ăn, sẽ rắc lên một loại bột gọi là “dashi-ko” (だし粉), gồm bột cá mòi và rong biển ao-nori.Oden Shizuoka được bán nhiều ở quán ăn vỉa hè và tiệm bánh kẹo trẻ em (dagashi-ya) nên được người dân địa phương yêu thích từ trẻ nhỏ đến người lớn. Đây cũng là món ăn phổ biến trong gia đình, thường xuất hiện trên bàn ăn vào mùa đông.
Nếu bạn có dịp đến Shizuoka, nhất định hãy thử món Shizuoka oden chính gốc nhé!
