Các món ăn địa phương trên khắp Nhật Bản: tỉnh Nagano (phần 2)（日本各地の郷土料理：長野県②）
Những món ăn có lịch sử được chế biến từ nguyên liệu đặc trưng của từng vùng được gọi là “món ăn địa phương” (kyodo ryori). Chúng tôi sẽ giới thiệu những món ăn hiếm chỉ có thể thưởng thức tại nơi đó hoặc những món nổi tiếng trên toàn thế giới. Lần này chúng tôi sẽ giới thiệu lần thứ 2 về tỉnh nagano
Mì soba Shinshū
Mì soba Shinshū là loại mì soba nổi tiếng được làm ở tỉnh Nagano. Vì tỉnh Nagano ngày xưa được gọi bằng cái tên cổ là “Shinshū”, nên loại mì này được gọi là “Shinshū soba”.
Mì soba Shinshū được làm từ bột kiều mạch được trồng trong môi trường có nước lạnh và không khí trong lành. Đặc trưng của nó là hương thơm rất ngon và cảm giác trơn mượt khi nuốt. Người dân tỉnh Nagano từ xưa đã thường ăn soba, và món này cũng được dùng trong các dịp lễ mừng hay vào dịp cuối năm.
Đặc biệt nổi tiếng là món “mì Togakushi “. Đặc trưng của nó là sợi mì mảnh, dai và được bày biện gọn gàng, đẹp mắt khi phục vụ. Ngoài ra còn có món “mì Oshibori”, là loại mì ăn kèm với nước ép củ cải cay.
Ở vùng Shinshū (Nagano), có rất nhiều quán mì soba. Nhiều cửa hàng phục vụ soba làm bằng tay, và cũng rất được du khách yêu thích. Mì soba ăn lạnh cũng ngon, mà ăn nóng cũng ngon.
Mì soba Shinshū là món ăn truyền thống để bạn có thể cảm nhận được thiên nhiên và văn hóa của Nagano. Nếu có dịp đến Nagano, nhất định hãy thử món soba chính gốc nhé!
