Món ăn địa phương của các vùng trên khắp Nhật Bản: Tỉnh Nara (phần 2)”（日本各地の郷土料理：奈良県②）
Những món ăn có lịch sử, được chế biến từ nguyên liệu sẵn có ở từng vùng miền được gọi là “món ăn địa phương” ( kyōdo ryōri).Chúng tôi sẽ giới thiệu những món ăn độc đáo chỉ có thể thưởng thức tại vùng đó, hoặc cả những món nổi tiếng trên thế giới.Lần này chúng tôi sẽ giới thiệu phần 2 về tỉnh nara.
Nara-zuke (Dưa muối Nara)
Nara-zuke là món dưa muối truyền thống có nguồn gốc từ tỉnh Nara. Người ta sử dụng các loại rau như mướp Nhật, dưa chuột, cà tím, vỏ dưa hấu, v.v…, đem muối nhiều lần bằng bã rượu sake.Việc lên men từ từ trong bã rượu qua thời gian giúp tạo ra hương thơm đặc trưng và vị đậm đà sâu sắc. Đặc trưng của Nara-zuke là có vị hơi ngọt và mùi thơm của rượu.Khi ăn có cảm giác giòn rụm, và mỗi lần nhai thì hương vị của bã rượu sake lan tỏa trong miệng.Không chỉ hợp dùng chung với cơm, mà còn rất thích hợp làm món nhắm rượu.Nara-zuke vốn dĩ là món ăn được người xưa sáng tạo ra như một cách để bảo quản rau lâu dài.Vì Nara cũng là vùng nổi tiếng với nghề làm rượu, nên người ta đã tận dụng tốt bã rượu sake, và Nara-zuke đã trở thành một món thực phẩm bảo quản giàu dinh dưỡng, được nhiều người yêu thích.Ngày nay, Nara-zuke đã được biết đến trên toàn quốc và cũng rất được ưa chuộng như một món quà lưu niệm từ Nara.Vì mùi bã rượu khá mạnh, nên với những người ăn lần đầu có thể sẽ bất ngờ, nhưng một khi đã thích rồi thì sẽ “nghiện” vị này.Nếu có dịp đến Nara, nhất định hãy thử hương vị chính gốc của Nara-zuke nhé!
