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実習生のご飯レポートNo.54



今回のご飯レポートは、タマリンドソースにした料理をご紹介します。日本では知っている人は少ないかもしれませんが、タマリンドとは豆科の一種です。タイやベトナムなど東南アジアではポピュラーなものです。
そのタマリンドを使った料理はこちらです。

【メニュー】

  • 豚肉と卵の煮物
  • アジ
  • モロヘイヤとベトナム蟹のスープ
  • タマリンドとヌックマムソース

タマリンドはペーストされたものをヌックマムに合わせてソースにします。このソースを焼いたアジにつけて食べるそうです。

このタマリンドは甘酸っぱく少しクセがあるようで、その風味を生かして料理に使うことが多いようです。ベトナム語では「me(メー)」といいます。フルーツなのでジャムや、ジュースなどにして食べるようです。

甘酸っぱいので、疲れた時や食欲がない時にぴったりだそうです。梅雨明けしたら暑い日がきますね。そんな時タマリンドを食べて疲れや暑さを吹き飛ばしましょう。


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