実習生のご飯レポートNo.54
今回のご飯レポートは、タマリンドソースにした料理をご紹介します。日本では知っている人は少ないかもしれませんが、タマリンドとは豆科の一種です。タイやベトナムなど東南アジアではポピュラーなものです。
そのタマリンドを使った料理はこちらです。
【メニュー】
- 豚肉と卵の煮物
- アジ
- モロヘイヤとベトナム蟹のスープ
- タマリンドとヌックマムソース
タマリンドはペーストされたものをヌックマムに合わせてソースにします。このソースを焼いたアジにつけて食べるそうです。
このタマリンドは甘酸っぱく少しクセがあるようで、その風味を生かして料理に使うことが多いようです。ベトナム語では「me（メー）」といいます。フルーツなのでジャムや、ジュースなどにして食べるようです。
甘酸っぱいので、疲れた時や食欲がない時にぴったりだそうです。梅雨明けしたら暑い日がきますね。そんな時タマリンドを食べて疲れや暑さを吹き飛ばしましょう。
