日本各地の郷土料理：愛知県②
各地域にある食材を使って作られた歴史のある料理を郷土料理（きょうどりょうり）と言い、その場所でしか食べられない珍しい料理や世界でも有名な料理などを紹介していきます。 今回は「愛知県（あいち）」2回目のご紹介です。
どて煮
どて煮（どてに）は、愛知県、特に名古屋市を中心に親しまれている郷土料理です。牛すじ肉やこんにゃく、大根などの具材を、愛知特産の「八丁味噌（はっちょうみそ）」でじっくりと煮込んだ料理です。味噌のコクと甘みがしっかりとしみ込み、濃厚でごはんにもお酒にもよく合う味わいになります。
名前の由来にはいくつかの説がありますが、一つには「鍋のふち（＝土手）に味噌を塗って煮込んだ」という説もあります。家庭でも居酒屋でも定番の一品で、冬には特に人気があります。
作り方はとてもシンプルで、材料を味噌、砂糖、みりん、酒などで煮込むだけ。ただし、時間をかけて煮込むことで、具材がとろとろになり、味噌の味がしっかり染み込んだ美味しいどて煮に仕上がります。
おつまみとしても、ごはんのおかずとしても楽しめる名古屋のソウルフード。旅行で名古屋を訪れたら、ぜひ一度は味わってみてください！
