桜のお漬物
春になってきて桜が咲き始めましたが、日本ならではの漬物に桜を使ったものがあるのを知っていましたか？
桜漬け（さくらづけ）といい、江戸時代から作られていたと言われています。縁起がよく見た目も綺麗なことからお祝いの場で食べられることが多いです。
桜漬けの作り方は、押し花と同じような作り方でできます。桜漬けを作るのに必要なのは「桜の花、塩、梅酢」のみで、サンドウィッチのように桜と塩を重ねていき、最後に梅酢をかけ水分を抜くようにすれば完成です。
桜のいい香りが広がり味も梅の酸っぱさと桜の甘さが出て春らしい料理になります。皆さんも是非、桜で春を感じてみてはいかがでしょうか？
