日本各地の郷土料理：福井県
各地域にある食材を使って作られた歴史のある料理を郷土料理（きょうどりょうり）と言い、その場所でしか食べられない珍しい料理や世界でも有名な料理などを紹介していきます。今回は「福井（ふくい）県」です。
へしこ
福井県の日本海側で広まった郷土料理である「へしこ」は魚のサバを塩漬けにしてから糠（ぬか）で1年以上発酵させた食べ物です。へしこは寿司にしたりおにぎりの具として食べられるのが人気で発酵されているため免疫力が強くなったり腸の調子も整えてくれたりと良いこと尽くしです。漁に出れない冬に食べるものとして作られていましたが、今では福井県の飲食店で食べられたりお土産屋でも多く売られています。調べるとアレンジメニューも出ているのでぜひ購入して作ってみてはいかがでしょうか。
