日本各地の郷土料理：長野県②
各地域にある食材を使って作られた歴史のある料理を郷土料理（きょうどりょうり）と言い、その場所でしか食べられない珍しい料理や世界でも有名な料理などを紹介していきます。 今回は「長野県（ながの）」2回目のご紹介です。
信州（しんしゅう）そば
信州そばは、長野県で作られている有名なそばです。長野県は、昔の呼び名で「信州（しんしゅう）」と呼ばれていたため、「信州そば」と言います。
信州そばは、冷たい水ときれいな空気の中で育ったそば粉を使って作られます。とても香りがよく、のどごしがいいのが特徴です。長野県の人たちは昔からそばをよく食べていて、お祝いのときや、年越しなどにも食べられてきました。
特に有名なのが「戸隠そば（とがくしそば）」です。細くてコシがあり、きれいに並べて出されるのが特徴です。また、「おしぼりそば」という、からい大根の汁につけて食べるそばもあります。
信州では、たくさんのそば屋さんがあります。手打ちそばを出すお店も多く、観光で訪れた人たちにも人気があります。そばは冷たくしても、温かくしてもおいしいです。
信州そばは、長野の自然と文化を感じられる伝統的な食べ物です。長野に行ったら、ぜひ本場のそばを食べてみてください。
