豆腐について
今回は豆腐についてご紹介いたします。
豆腐は私たち人間が生きていくために必要なたんぱく質を食べやすくした代表的に健康食材です。夏は冷奴で食べたり、冬はお鍋に入れて食べたりと、色々と多彩な食べ方があります。
これからの時期だと、お鍋に入れて食べる機会が多くなると思います。ただ日本にはシンプルで湯豆腐にしてもとても美味しくいただける豆腐料理があります。
豆腐には、絹ごし豆腐と木綿豆腐があります。お鍋にする時は焼き豆腐を使う場合が多いですが、湯豆腐には絹ごし豆腐を使用するのがいいかと思います。なめらかな食感を生かせる料理です。
湯豆腐はシンプルです。
鍋に昆布を入れて、豆腐がかくれる位の水を入れる。昆布がなければほんだしを入れてもいいですし、なければそのままお湯で煮るだけですが、タレをポン酢などで食べるので問題はありません。
豆腐を八等分に切り、鍋に入れ、弱火で煮立てないように温め、豆腐が揺れ始めたら火を止めて出来上がり。薬味としてはネギ・かつおぶしが定番ですが、ベテナムの醤油の「ヌックトゥン」につけて食べるとおいしいですよね。
とても簡単で温まる料理です。私も忙しい時の一品料理のひとつです。
寒い時は温まりますし、豆腐は栄養豊富で安価で家計には大助かりです。
皆さん湯豆腐ならば、タレは何にしますか?
