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日本各地の郷土料理:滋賀県



各地域にある食材を使って作られた歴史のある料理を郷土料理(きょうどりょうり)と言い、その場所でしか食べられない珍しい料理や世界でも有名な料理などを紹介していきます。今回は「滋賀(しが)県です。


いさざ豆

滋賀には大きい湖「琵琶湖」がありますがその琵琶湖にいるハゼのイサザという魚と大豆を合わせて佃煮(つくだに)です。9月から4月の秋〜冬〜春にとれるイサザと大豆は栄養価が高いので相性がよく、今でも家庭でよく作られ食べられているそうです。イサザは琵琶湖にしかいないので滋賀に来た際にはぜひ道の駅などで購入して食べてみてはいかがでしょうか。


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