日本各地の郷土料理:島根県

各地域にある食材を使って作られた歴史のある料理を郷土料理(きょうどりょうり)と言い、その場所でしか食べられない珍しい料理や世界でも有名な料理などを紹介していきます。今回は「島根(しまね)県」です。
柿(かき)なます
島根県では西条柿(さいじょうかき)が有名で土地と気候の相性が良く、1年間しっかりと管理をして育てるため実が大きくとても甘い柿になるそうです。柿は干すとさらに甘くなり、そんな干し柿を酢の物にしたものを柿なますといいます。にんじんと大根と干し柿を酢で混ぜたシンプルな料理です。見た目が赤と白で紅白でおめでたいとされ正月の定番料理として食べられています。最近は柿を食べる人が減ってきているので地元では普及活動をしているそうです。柿と一緒に作って食べてみてはいかがでしょうか