日本各地の郷土料理：徳島県
各地域にある食材を使って作られた歴史のある料理を郷土料理（きょうどりょうり）と言い、その場所でしか食べられない珍しい料理や世界でも有名な料理などを紹介していきます。今回は「徳島（やまぐち）県」です。
そば米雑炊（そばごめぞうすい）
徳島県の祖谷（いや）地方では山々に囲まれており米が育てにくかったため栽培期間が短いそばの実を育て始めたのがきっかけで生まれた郷土料理です。そばは実を粉にして作りますがそば米雑炊ではそばの実をそのまま茹でて皮をむいて乾燥させたものをそば米として雑炊にしたものです。
そばはタンパク質やミネラル、食物繊維も多く含まれているので、そこに野菜と肉を入れることで栄養バランスの取れた料理として今でも食べられている定番の料理です。徳島県ならではの食べ方ですが健康食品として雑炊のオリジナルのレシピを公開している人もたくさんいますのでぜひそば米をネットスーパーなどで買って作ってみてはいかがでしょうか。
出典：出典:農林水産省Webサイト
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/44_1_tokushima.html
