日本各地の郷土料理：熊本県
各地域にある食材を使って作られた歴史のある料理を郷土料理（きょうどりょうり）と言い、その場所でしか食べられない珍しい料理や世界でも有名な料理などを紹介していきます。今回は「熊本（くまもと）県」です。
からしレンコン
熊本県は全国でも有名なレンコンの産地です。300年以上前に栄養のあるものとしてレンコンとからしと味噌を混ぜたものを売れて油であげたからしレンコンを作られるようになったとされています。そして当時は作り方を秘密にしていたため今でも熊本県でしか作られていないとも言われています。現在は、専門店や地元のスーパーなどで売られており、和食店や居酒屋でも食べることができます。ぜひ熊本に来た際には食べてみてはいかがでしょうか。
出典：農林水産省Webサイト
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/karashi_renkon_kumamoto.html
