日本各地の郷土料理：愛媛県②
各地域にある食材を使って作られた歴史のある料理を郷土料理（きょうどりょうり）と言い、その場所でしか食べられない珍しい料理や世界でも有名な料理などを紹介していきます。
今回は「愛媛県（えひめ）」2回目のご紹介です。
五色そうめん
愛媛県には「五色そうめん」というとても美しい郷土料理があります。名前のとおり、五つの色のそうめんです。白、赤、緑、黄、茶の色があり、見た目も華やかでお祝いの席によく使われます。
この五色のそうめんには、それぞれ自然の材料が使われています。たとえば、赤は梅、緑は抹茶やヨモギ、黄は卵、茶はそば粉などです。色はすべて自然から作られているので、安心して食べられます。
愛媛県は昔から「そうめん作り」が盛んな地域でした。特に松山の「五色そうめん」は有名で、江戸時代には将軍や大名にも献上されたといわれています。長い歴史の中で、人々に愛され続けてきた料理です。
五色そうめんは味だけでなく、日本らしい「見て楽しむ文化」を表しています。冷たいそうめんとして夏に食べるのはもちろん、温かい汁に入れて冬に味わうこともできます。どんな季節でも楽しめるのが魅力です。
旅行で愛媛を訪れたら、ぜひ五色そうめんを味わってみてください。
出典:農林水産省ウェブサイト
(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/tai_soumen_ehime.html)
