実習生のご飯レポートNo.18
今回はちょっと豪華なご飯レポートです。
【メニュー】
- 揚げ春巻き
- アヒルの蒸し焼き
- 鶏肉の炒め物（かなり辛いそうです）
- ネムチュア（豚肉を使った発酵食品です）
- 牛肉とセロリの炒め物
- 鶏肉のレモングラス炒め
ベトナムの人ならば知っている「ネムチュア」（南部・中部ではネムというそうです）
ネムチュアは豚肉と香辛料など混ぜたものをバナナの葉で包み、一晩もしくは一日常温で発酵させます。特徴は酸味だそうです。
発酵食品なので、冷蔵庫で保存をすれば数日は日持ちするそうです。
日本人は発酵食品というと「納豆」ですが、この「ネムチュア」は、かなり匂いがきつく、ベトナムの人も苦手な人がいるようですよ。
