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10月26日は何の日?



10月26日は「きしめんの日」です。愛知県の名物「きしめん」をもっと多くの人に食べてもらおうと、愛知県名古屋市の「愛知県製麺工業協同組合」が制定しました。日付は食欲の秋である10月と、「きしめん」の特徴であるツルツル感を2(ツ)と6(ル)で表した26日の組み合わせからだそうです。

日本にはいろいろな麺があります。「そうめん」「ひやむぎ」「うどん」「きしめん」、見た目だと太さが違うけど一体何が違うの?・・・そう、その太さの違いが名前の違いなのです。日本農林規格(JAS規格)の「乾めん類品質表示基準」によると、麺の太さが直径1.3mm未満を「そうめん」、1.3以上1.7mm未満を「ひやむぎ」、1.7mm以上を「うどん」と定義しています。「きしめん」はそれらとは違い、幅4.5mm以上、暑さ2.0mm未満と定義された平たい形状の麺です。平たい形状から「平打ちうどん」とも呼ばれ「ひもかわ」や「しのうどん」など日本各所にさまざまな名前で呼ばれる平打ちうどんがあります。もちもちっとした食感でやわらかい中にもこしがあり、ツルッとしたのどごし。温かいおつゆをかけて、かまぼこ・ほうれんそう・花かつおをかけて食べるのが一般的です。


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