日本各地の郷土料理：徳島県②
各地域にある食材を使って作られた歴史のある料理を郷土料理（きょうどりょうり）と言い、その場所でしか食べられない珍しい料理や世界でも有名な料理などを紹介していきます。
今回は「徳島県（とくしま）」2回目のご紹介です。
フィッシュカツ
名前のとおり魚を使った料理で、魚のすり身にカレー粉や香辛料をまぜて、パン粉をつけて油であげたものです。
見た目はカツに似ていますが、中はやわらかく、スパイシーな香りが広がります。
この料理は、もともと魚を長くおいしく食べるための工夫から生まれたと言われています。徳島では昔から漁業が盛んで、たくさんとれる魚を無駄にしないように考えられた保存食のひとつでした。カレー粉を入れることで独特の風味が出て、魚のにおいも気にならず、子どもから大人まで食べやすい味になっています。
今では徳島のスーパーやお惣菜屋で日常的に売られていて、地元の人にとってとてもなじみのある味です。ごはんのおかずやお弁当のおかずとして人気があり、居酒屋ではお酒に合う一品として出されることもあります。また、パンにはさんで「フィッシュカツサンド」にする食べ方も広まり、観光客にも喜ばれています。
ぜひフィッシュカツ料理を食べてみてください！
