5月27日は何の日？
5月27日は「小松菜の日」です。5（こ）2（まつ）7（な）の語呂合わせから、大阪府で小松菜を生産している株式会社しものファームが、2006年に小松菜の消費拡大を目的に制定しました。
小松菜はビタミンが豊富で、カルシウム・鉄分も多くとても栄養価の高い緑黄色野菜です。カロテンの含有量はほうれん草の2倍！ ほうれん草と違ってアクが少なくアク抜きが必要ないので、おひたしやお漬物、炒め物、汁物などいろいろな調理方法で食べられます。シャキシャキした食感が特徴なので火を通しすぎないことがポイントです。我が家では、小松菜と油揚げをさっと炒めて適量の鶏ガラスープの素とちょっとお醤油を加えた炒め物や、お味噌汁、パスタ、細かく刻んでチャーハンの具にしたりと、安いときには1束100円以下で購入できるので、食べる機会が多いです。小松菜をそのまま冷蔵庫に入れると乾燥して栄養が失われてしまうので、すぐに食べない場合は、湿らせたキッチンペーパーで包んでから袋に入れて野菜室で保存するか、ざくぎりにして冷凍すれば2～3週間程度は保存が可能です。
