J Soul Food4
お寿司や蕎麦でよく見かけるわさびですが、あの鼻に抜ける辛さに涙した人も多いのではないでしょうか。今回は日本食に欠かせないわさびについて紹介します。
わさびとは
・鼻に抜けるさわやかな香りと、ツンとした辛みが特徴
・実だけでなく葉や茎まで食べられる
・栽培する場所によって沢わさびと畑わさびの二つに分けられる
意外にもわさびは海外での人気が上がっており、特に米国ではスナック類のフレーバーになるほど注目されています。日本食の定番「お寿司」もわさび人気に大きく影響しているのではないでしょうか
西洋わさびと本わさび
わさびは日本にしかないの？と思いきや、海外には西洋わさび（ホースラディッシュ）と呼ばれるわさびがあります。原産地がヨーロッパで本わさびよりも辛みが強く、主に加工品（チューブわさび等）にされます。西洋わさびが８ヶ月程で収穫できる一方、本わさびは収穫までに２～３年程かけてゆっくり育てるため、西洋わさびに比べて貴重なのです。
美味しい食べ方
・お寿司：醤油にわさびを溶かさず、ネタに直接のせると良い
・蕎麦 ：そばつゆに溶かさず、そばにつけて食べると良い
どちらも、この方法でわさびのさわやかな香りを飛ばさずに食べられます。
辛いものが得意な方でもわさびの辛味には敵わないという方が多いようです。皆さんの国ではどんな辛いものがありますか？わさびとどちらが辛いか比べてみてください。
