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日本各地の郷土料理:新潟県



各地域にある食材を使って作られた歴史のある料理を郷土料理(きょうどりょうり)と言い、その場所でしか食べられない珍しい料理や世界でも有名な料理などを紹介していきます。今回は「新潟(にいがた)県」です。


のっぺ

新潟県の代表的な家庭料理であり、日本全国にもある郷土料理です。全国にある「のっぺい汁」とは違い「のっぺ」は煮物で、里芋や野菜を薄味で煮詰めたものにサケの卵を茹でたもの「ととまめ」を盛り付けて作ります。新潟県は雪が多く、買い物もいけない時にたくさん作り雪を冷蔵庫代わりとして雪の中に鍋ごと入れて保存していたので冷やして食べたりもするそうです。新潟の家庭の味として古くから食べられているので学校の給食に出されたり居酒屋のメニューで食べることができます。最近は駅弁でも売られているそうなので気になった方はぜひ食べてみてください。


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