日本各地の郷土料理：岡山県②
各地域にある食材を使って作られた歴史のある料理を郷土料理（きょうどりょうり）と言い、その場所でしか食べられない珍しい料理や世界でも有名な料理などを紹介していきます。
今回は「岡山県（おかやま）」2回目のご紹介です。
ばら寿司
ばら寿司は、酢で味つけしたごはんの上に、いろいろな具をのせたお寿司です。岡山では、お祝いの日やお祭りの日に、家で作って食べることが多い料理です。
ばら寿司の名前の「ばら」は、「ばらばらにする」という意味から来ています。ごはんの上に、魚や野菜などの具をきれいにばらばらとのせることから、そう呼ばれるようになったと言われています。
具には、アナゴ、エビ、レンコン、シイタケ、錦糸卵など、色とりどりの食材が使われます。見た目もとても美しく、食べるのが楽しくなる料理です。中でも、岡山でよくとれる「ママカリ」や「黄ニラ」が入っていることもあり、地元ならではの味が楽しめます。
ばら寿司は、昔、倹約（けんやく）をしなければならない時代に、贅沢をしないようにと、お寿司の具を中に入れるのではなく、上にのせる工夫から生まれたとも言われています。
今では、家庭の味としてだけでなく、観光地の食事や駅弁としても人気があります。岡山を訪れたときは、ぜひ一度食べてみてください。
