3月31日は何の日
3月31日は「山菜の日」です。山形県西村山郡西川町にある山菜料理の「出羽屋」さんが、『多くの人においしい山菜の食べ方、保存方法、加工食品などについて知っていただくのが目的』ということで、雪の多い山形県西川町では春の山菜が待ち遠しいこともあり、３月の最終日のこの日から「春ですよ」との合図を込めるとともに、「さん（３）さ（３）１（い）」と読む語呂合わせから3月31日に制定されたそうです。
ベトナム料理にも山菜はよく使われますよね。日本でも、てんぷら・おひたし・煮物・炊き込みご飯などなど、いろいろな調理方法でいただきます。お正月の１月７日に食べると邪気を払うといわれている「七草がゆ（ななくさがゆ）」の、七草「セリ・ナズナ・ゴギョウ・ハコベラ・ホトケノザ・スズナ・スズシロ」は「春の七草」といい、スズナとスズシロを除く５つは山菜です。それぞれビタミンや鉄分などの栄養価が高く、体にもやさしく良い効果があります。ちなみに、秋にも「秋の七草」といわれるものがあり、「萩（ハギ）・薄（ススキ）・葛（クズ）・撫子（ナデシコ）・女郎花（オミナエシ）・藤袴（フジバカマ）・桔梗（キキョウ）」の七つの草花で、春の七草のようにまとめて食べるわけではなく、秋の風景として鑑賞できるものになり、山菜もないですね。
４月～６月にかけては山菜が美味しい季節、楽しみです！
