味噌を作ってみました！
日本の伝統的な食品としてご紹介した味噌（https://tkg-rice.com/event/food/202001-022）ですが、自分で手作り味噌ができるのです！
今回は、友人たちと集まって作ってみた様子を紹介させていただきます♪
＜使用した材料＞
- 大豆 １キログラム
- 米こうじ １.５キログラム
- 塩 ４５０グラム
- 保存用に最後に使用する塩 ５０グラム
① こうじが家に届いたらすぐに塩をよくまぜて、作業する日まで保管する
② 作業する前日の夜に大豆をよく洗う
↑洗剤を使っているの？というくらい泡がでていますが、もちろん使っていませんよ～泡の正体は「サポニン」という豆の成分です
③ 洗った大豆は一晩水につける
↑全員の分なので大量です！
④ 作業当日に大豆を圧力鍋でやわらかく煮る。大豆と煮汁は別々にして冷ましておく
⑤ 大豆が冷めたらミンサーなどでつぶす
↑量が多いので、めん棒なども使いました
⑥ つぶした大豆・こうじ・大豆の煮汁をよく混ぜる
⑦ 団子状に丸めて、空気を抜くため保存用容器に投げ込む
⑧ １段分になったら手で押さえこみ、なくなるまで繰り返す
⑨ すべて入れ終えたらふたをするように塩を入れて、ラップをし、しっかりと容器のふたを閉める。
↑わたしは家に持ち帰ってから落し蓋をして、ダンベルを置いてみました。このまま冷暗所で６か月保存します
６か月後に一度中の様子を見て表面のかびた部分は除去して、場合によっては上下を返して再び保存、10か月後にはできあがる予定です。
材料の種類も少なく工程も簡単で、友人とわいわいおしゃべりしながらとても楽しく作業できました。10か月後の仕上がりが楽しみです！上手にできていたらまた報告させてくださいね！
