豆苗を簡単再生
「再生野菜」「リボベジ（リボーンベジタブル）」という言葉を聞いたことがありますか？当サイトでも過去に「再生野菜：https://tkg-rice.com/event/food/saisei」という記事でご紹介しましたが、野菜のヘタや根っこを水につけて栽培し、再生した部分を食べるという節約術です。水につけるだけで肥料などは必要ないのでとても簡単！にんじん・だいこん・ネギ・みつばなど、いろいろな野菜が再生可能ですが、今回はもっとも簡単と言われている「豆苗」の再生をご紹介します。
豆苗はスーパーでも100円以下で売られていることが多く、癖がないので食べやすく、栄養価も高いことで知られています。豆苗のパッケージに再収穫のポイントが掲載されているものもあるほど、再生野菜の定番です。
買ってきた豆苗は、根っこと豆の上にでた小さな芽（わき芽）を残すようにして切ります。上部の葉と茎はサラダにしたり炒めたり、新鮮なうちに美味しくいただきます！
葉と茎をいただいたあとは、清潔な容器に水を入れておいておくだけ！豆が水に浸かってしまうと豆が腐ってしまうので、根だけが浸かるようにします。1日1回は水を入れ替えることを忘れずに、日当たりのいい室内で栽培しましょう。
季節によって差はありますが、１週間程度で収穫ができます。状態が良ければもう一度再生することも可能です。再生した豆苗は火を使う調理法でいただきましょう。
いかがでしたか？とっても簡単なので機会があれば挑戦してみてください！
